El chef Kike Erazo ha sido el vencedor de la tercera edición del Concurso de Cocina con Pescado Popular de Mallorca, celebrado en el marco de la feria Horeca. Su innovadora interpretación de un Wellington de tordo le ha valido el primer puesto en la competición, en la que participaron ocho cocineros.
Como ganador de la fase mallorquina, Erazo representará a la isla en la final del certamen, donde se enfrentará a los vencedores de Menorca (11 de marzo) e Ibiza (24 de marzo).
El concurso tiene como objetivo promover el uso de especies de pescado locales, muchas de ellas olvidadas en la gastronomía moderna. Entre los ingredientes protagonistas de esta edición destacan el jurel mediterráneo, el pagel y el caramel, pescados con gran tradición en las Baleares pero cuyo consumo ha disminuido con el tiempo.
El conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, ha subrayado la importancia de fomentar el conocimiento y consumo de estas especies, recordando que el mar Mediterráneo alberga más de 500 tipos de peces, aunque la pesca comercial se centra solo en una docena.
Además del concurso, el Govern ha contado con un estand propio en la feria Horeca, con la participación de 17 productores agroalimentarios locales y un espacio dedicado a las razas autóctonas del archipiélago, como el cerdo negro mallorquín o la oveja roja mallorquina.
Con esta iniciativa, Baleares reafirma su apuesta por la gastronomía sostenible y de proximidad, promoviendo el consumo de productos locales y el talento de los chefs que trabajan con ellos.
