La pastelería es una de los pocas que lleva funcionando durante tres siglos. «Sus orígenes fueron tres mallorquines que se vinieron a Madrid y trajeron sus productos», recordó su director general, Ricardo Quiroga.
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Productos destacados y evolución del comercio
Entre sus productos más destacados están la sobrasada, las napolitanas, las ensaimadas o los embutidos que se pueden encontrar en el local de Sol y que fue «un centro de reunión para eruditos como Miguel de Unamuno, Pío Baroja o Benito Pérez Galdós«, así como dirigentes políticos.
Además, fue la primera pastelería que comenzó a introducir en España productos que hasta el momento no se consumían en la capital como el tradicional roscón de reyes o las ensaimadas.